Een biefstuk grillen op de BBQ: zo hoort het, mét een groep vrienden om er samen van te smullen. Voor de perfecte biefstuk heb je geen uitgebreid recept nodig. De tips in dit artikel helpen je om zonder gedoe de beste biefstuk op de BBQ te bereiden.
Ben je er klaar voor? Met deze BBQ-superkrachten versla je elk kookboek.
NO-NONSENSE BBQ: BIEFSTUK MARINEREN
Met marineren laat je je biefstuk met minimale moeite smaken alsof je recept door generaties van pitmasters is doorgegeven. Het is een hands-on en persoonlijke procedure, maar wees gerust: jij bent niet verantwoordelijk voor de smaak. Laat de saus het werk doen.
- Onze eerste keuze als marinade voor biefstuk op de BBQ is Bull’s-Eye New York Steakhouse BBQ Sauce, maar ga gerust voor een andere smakelijke Bull’s-Eye saus.
- Giet de saus over je vlees. En wees niet te zuinig.
- Stop het vlees in een afsluitbare container of plastic zakje en laat het acht uur in de koelkast liggen. That’s it.
Als je haast hebt met je BBQ, kun je biefstuk ook marineren voor een kortere tijd, maar geloof ons: een nachtje in de koelkast maakt een groot verschil.
MEER TIPS OM BIEFSTUK TE BAKKEN OP DE BBQ
Iedere BBQ-expert weet dat je vlees goed moet voorbereiden voordat je er ook maar aan kunt denken om je biefstuk te grillen op de BBQ. De volgende, simpele tips garanderen succes:
- Voer een menigte. Het is makkelijker om één biefstuk te bakken dan meerdere, toch? De hele bende komt langs, dus ga voor een grote biefstuk, zoals een rib-eye.
- Kies het juiste lap vlees. Een dik stuk vlees blijft sappiger op de gril, dus bij voorkeur vraag je je slager om een biefstuk van tenminste 4 cm dik.
- Laat het vlees rusten. 30 minuten voordat je de biefstukken gaat bakken op de BBQ haal je ze uit de koelkast. Zo garen ze gelijkmatiger.
- Ga los met kruiden. Een biefstuk kruiden voor de BBQ doe je het beste van tevoren. Wrijf olijfolie in het vlees met een ruime hoeveelheid zout en peper en laat het minstens 30 minuten rusten. Zout helpt de eiwitten in het vlees af te breken waardoor je biefstukje supermals wordt.
- Bak je biefstuk niet te lang. Vlees blijft even doorgaren nadat je het van de gril haalt. Haal het dus net voordat het er gaat uitziet van de gril af.
- ... en rust. Rust is een belangrijk onderdeel van biefstuk op de BBQ bereiden, zowel voor jezelf als het vlees. Laat de biefstuk na het bakken 5-20 minuten rusten, afhankelijk van het formaat.
BIEFSTUK: HOE LANG BAKKEN?
We raden aan dat je op je gevoel afgaat, maar je kunt een vleesthermometer gebruiken als je precies wil zijn. Deze temperaturen zijn een richtlijn voor een perfecte biefstuk:
- Rare: 55°c
- Medium-rare: 62°c
- Medium: 70°c
- Doorbakken: 75°c
Zo makkelijk kan het zijn om een biefstuk te bereiden op de BBQ. Kies een mooi stuk vlees uit, plan voldoende tijd in voor het marineren en rusten en je kunt niets meer fout doen.
