Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures et c’est pourquoi cette tendre côte de bœuf mérite d’être cuisinée avec soin. Après la cuisson, placez la barre encore plus haut en y ajoutant la sauce Barbecue Bull’s-Eye Original et du poivre moulu.
Portions 5
SAUCE BBQ
65 MINS
Ingrédients
Méthode
INGRÉDIENTS
1 x 800g cote de boeuf
Huile d'olive
Poivre noir moulu
Gros sel
POUR LA SAUCE
Poivre
Echalottes émincées
Beurre
3 cuillères à soupe de sauce Barbecue Bull's Eye Originale
150ml de crème fraiche
Mais qu’est-ce qu’une côte de bœuf ? Ce n’est autre qu’une pièce de viande, juteuse et épaisse se trouvant sur l’os. Quand on apporte une côte de bœuf à table, c’est que l’on veut sortir le grand jeu.
Méthode
1.
Démarrez le barbecue et faites monter la température jusquà 220°c minimum. Avec une viande de cette qualité, plus elle grille vite plus elle sera savoureuse.
2.
Laissez reposer vos côtes de bœuf à l’extérieur du frigo jusqu’à ce quelles soient à température ambiante. Mettre de la viande froide directement sur le grill est définitivement une mauvaise idée.
3.
Avec un sopalin, retirez l’excès d’humidité à la surface des côtes afin quelles soient totalement sèches.
4.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
5.
Lorsque vous êtes prêt à cuire vos côtes de bœuf, badigeonnez la grille de votre barbecue à l’aide d’une brosse ou d’un pinceau. Placez les côtes de bœufs de telle façon que l’extrémité soit de votre côté tout en gardant une bonne distance entre chacune d’elles.
6.
Pour commencer, faites cuire vos côtes de bœufs approximativement 3 minutes de chaque côté en couvrant le grill. Le temps de cuisson de vos côtes de bœuf dépend bien évidement de vos préférences.
7.
Quand la cuisson vous convient, retirez vos côtes de bœuf du grill et entourez-les de papier cuisson durant 5 à 10 minutes. C’est le temps de repos nécessaire pour rendre votre viande juteuse.
8.
Pendant que vos côtes reposent, faites votre sauce. Faites dorer rapidement les échalotes dans du beurre à feu vif. Ajoutez le poivre, la sauce Bull’s Eye Original et la crème fraiche. Portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Goûtez au fur et à mesure et laissez la sauce s’épaissir à votre convenance.
Cette sauce simple et savoureuse se mariera à la perfection avec vos côtes de bœuf. Avec des côtes de bœuf aussi bonnes, tout ce dont vous avez besoin se sont des frites et une bande d’amis avec qui la partager !
