Cómo preparar carne para una barbacoa - Bull’s-Eye

 Carne blanda es lo que todos quieren lograr en una barbacoa y, como casi en todas las cosas en la vida, los resultados dependerán de lo que hayas invertido. Por eso las técnicas para suavizar la carne forman parte de las habilidades de todo experto en barbacoa.

Aprenderás a cómo preparar carne para barbacoa utilizando la técnica de masaje para transformar por completo tu próxima carne asada. ¡Arranca un trozo carne y empieza a amasar!

¿Por qué es importante ablandar la carne?

Saber cómo suavizar la carne es una habilidad básica: requiere de manos, carne y un poco de grasa de tu codo. Aquí te decimos todo lo que tienes que saber.

Masajear la carne permite hacerla más tierna. No se requiere de ningún martillo. Sólo asegúrate de lavarte bien las manos y trabaja sobre la carne al estilo de un masaje deportivo.

Lleva tus métodos para ablandar la carne al siguiente nivel y marínala. En cuanto pongas tus dientes sobre la carne notarás la diferencia. Los azúcares, ácidos y jugos de tu marinado provocarán que se te haga agua la boca. Asegúrate que tu aderezo llegue a todas las partes de la carne. Mete los dedos en él, usa tus manos y asegúrate que cada centímetro de carne esté jugoso y suave.

Secretos para ablandar la carne

Deja que los jugos floten. Aquí te decimos cómo se ablanda la carne:

• Corta al contrario de los nervios. Elimina el trabajo duro de amasar la carne. Corta en sentido contrario de los nervios y destroza las fibras de los músculos para lograr un trozo de carne más jugoso y suave.
• Agrega sal. Sazona la carne con sal gruesa una hora antes de empezar a masajearla. La sal empezará a romper las fibras de los músculos y las proteínas haciendo tu trabajo más fácil.
• Deja que tu carne tome un relax. También tú estarías tenso si estuvieras sentado en el refrigerador. Deja que la carne se relaje a una temperatura ambiente por unos 20 o 30 minutos antes de ablandarla. Saborearás la diferencia.
• Ablanda la carne con el marinado. Si vas a frotar en seco, da el masaje en una tabla para cortar.  ¿O acaso prefieres hacerlo sobre carne fresca? Después ablanda la carne con un frasco de salsa para barbacoa Bull’s-Eye. Entre más salsa más sabor, así que no te detengas.
• Saca las armas grandes. Sé rudo. Empieza por la parte de en medio de la carne, la más gruesa, y utiliza tus pulgares para abrirte camino. Usa la parte puntiaguda de tu martillo para suavizar carne y rompe las fibras de los músculos. La carne quedará mucho más suave.