Mørning af kød ved hjælp af massering - Bull’s-Eye

Alt du behøver at vide om at mørne kød

Drop det trendy wagyu-kød med den daglige massage af køer. Bull’s-Eyes teknik til mørning af kød er helt uden dikkedarer: hænder, kød og saftige resultater.

 Alt du behøver at vide om at mørne kød
2 MINS

     Mørt kød er den helt store spiller til grillaftenen, og som med så mange andre ting i livet, så høster man hvad man sår. Netop derfor er kødmassage på en hver grillmesters liste over teknikker til mørning af sejt oksekød.

    Men mørt oksekød, hvordan er det nu lige man gør? Her er din smutvej til mørt kød og hvordan massering af kød vil forvandle din næste grillfest. Hiv bøfferne frem og kom i gang med at ælte.

    Hvorfor er massering nødvendigt ved mørning af kød?

    Massér dig til en mør bøf ved hjælp af det helt basale: Kød og knofedt. Her er hvad du skal vide.

    Massering hjælper med at blødgøre og mørne kød. Lad kødhammeren blive i skuffen. Sørg blot for at hænderne er rene og giv kødet en god omgang sportsmassage.

    En mør bøf kan gøres endnu bedre ved hjælp af en god marinade. Forskellen er nem at smage, når du sætter tænderne i kødet. Sukker, syre og safter fra en god marinade fremhæver både smagsnuancer og hjælper til at mørne kød. Sørg for at marinaden er ligeligt fordelt på alle leder og kanter. Brug hænderne. Hold ikke igen med marinade, der mørner kød.

    Hvordan mørner jeg oksekød?

    Mørning af sejt oksekød – lad os komme i gang. Her er teknikker og marinade, der mørner kød:

     

    • Skær på tværs af fibrene. Slip af med den hårde del af kødæltningen. Skær på tværs af kødfibrene, så disse opbrydes – resultatet er saftigt og mørt kød.
    • Salt. Mariner kødet med groft salt en time før massering af kødet. Saltet vil nedbryde proteiner og muskelfibre, som gør dit arbejde nemmere.
    • Lad kødet slappe af. Du ville også være anspændt, hvis du havde være spærret inde i en køler. Lad dit kød hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter før du starter masseringsprocessen. Du vil kunne smage forskel.
    • Marinade, der mørner kød. Hvis du bruger tør marinade, massér da kødet på et skærebræt. Våd marinade? Så kører det. Massér kødet med din Bull’s-Eye BBQ Sauce marinade. Jo mere sauce , desto mere smag – så hold ikke igen.

    Frem med bøfferne. Nu skal der masseres! Gå hårdt til værks. Start fra det tykke midterstykke af kødet og arbejd videre derfra ved hjælp af tommelfingrene. Brug den strukturerede side af kødhammeren til at massere dit okse-, svine-, lamme- og kyllingekød og bank kødets muskelfibre i stykker. Ekstra mørt kød! 

FORESLÅET
LÆSNING
© 2019 BULL'S-EYE
KONTAKT