Vlees mals maken met een vleesmassage - Bull’s-Eye

Mals vlees is waar elke BBQ om draait en zoals met de meeste dingen in het leven haal je eruit wat je erin stopt. Om vlees mals te maken is een vleesmassage daarom een onmisbare techniek voor elke pitmaster.

Niets zo mals als gemasseerd koeienvlees, dus grijp een flinke lap vlees en begin maar met kneden!

HOE KAN EEN MASSAGE TAAI VLEES MALSER MAKEN?

Een massage maakt het vlees zachter en malser. Je hebt hierbij enkel schone handen en spierkracht nodig; een hamer is niet nodig. De kunst is om het vlees te bewerken alsof je het een sportmassage geeft.

Doe er nog een schepje bovenop door je massage te combineren met een marinade. Geloof ons: zodra je je tanden erin zet merk je het verschil. De suikers, zuren en sappen van je marinade zorgen voor mals en verrukkelijk vlees. Gebruik je handen om het vlees te kneden en de marinade er diep in te wrijven. Maak elke centimeter sappig en mals.

TECHNIEKEN OM VLEES MALS TE MAKEN

Laat de sappen stromen. Zo kun je vlees mals maken:

• Snijd tegen de vezels in. Laat het harde werk aan je mes over en snijd van tevoren door de spiervezels heen voor een malser stuk vlees.
• Zout het. Kruid het vlees ongeveer een uur voor het masseren grof zout. Dit breekt proteïne en spiervezels af en maakt de klus daarmee een stuk makkelijker.
• Laat het vlees rusten. Jouw lichaam zou ook stijf aanvoelen als je een tijd in de koelkast hebt gezeten. Laat het vlees 20-30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je begint met masseren. Je proeft gegarandeerd een verschil.
• Masseer rundvlees met een marinade. Gebruik je een droge marinade, masseer het vlees dan gewoon op de snijplank. Natte mix? Nu komen we ergens. Masseer je vlees met je Bull’s-Eye BBQ-saus. Meer saus betekent meer smaak, dus dit is niet het moment voor zuinigheid.
• En pak nu die hamer erbij. Start in het midden van het vlees en werk naar buiten met je duimen. Gebruik de puntige kant van je vleeshamer om je rund, varken, lam of kip te masseren en breek die spiervezels goed af. Het resultaat? Extra mals vlees.

Zet je BBQ aan en geniet van sappig gemasseerd koeienvlees of een mals stuk lamsvlees met de beste smokey BBQ-saus.