Cuire un steak se fait généralement sur une grille pour satisfaire les amateurs de viande prêt à tout dévorer. Suivre des recettes est un bon début, mais réussir la cuisson d’un steak au barbecue va au-delà du temps de cuisson pour avoir une viande saignante ou à point. En réalité, quand vous ne savez pas exactement quoi faire au barbecue, recherchez les saveurs et arômes qui sublimeront votre plat sans vous compliquer la vie.
Maintenant au travail : voici comment réussir la cuisson d’un steak au barbecue sans livre de recettes.
Conseils faciles à suivre pour mariner votre steak
La marinade est une méthode facile et pratique pour donner du goût à votre viande, comme si vous aviez suivi une vieille recette utilisée par des pros du barbecue sur plusieurs générations. Pas de panique : c’est la sauce qui fait tout le travail !
- La sauce BBQ Bull’s-Eye New York Steakhouse est notre produit phare quand il s’agit de cuire un steak au barbecue, mais nous ne faisons pas de favoritisme ici. Choisissez n’importe quelle sauce Bull’s-Eye pour mariner votre viande et le tour est joué.
- Versez la sauce abondamment sur votre pièce de viande.
- Glissez-la ensuite dans un sac type zip-lock et laissez-la au frigidaire pendant 8 heures. Et voilà.
Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser votre viande mariner pendant seulement 2 heures mais faites-nous confiance, une nuit passée au frigidaire dans une marinade fera toute la différence quand vous devrez cuire votre steak au barbecue.
D’autres techniques pour cuire un steak au barbecue à la perfection
Comme tout pro de la grillade, vous devez préparer votre viande correctement avant même de chercher à savoir comment cuire un steak au barbecue. Ces astuces toutes simples vont vous faciliter la vie.
- Nourrir une assemblée. Il est toujours plus facile de cuire un steak que plusieurs non ? Si vous devez nourrir plusieurs personnes, achetez une large pièce de bœuf et perfectionnez votre technique de cuisson pour une entrecôte au barbecue. Vous ferez des heureux !
- Demandez la bonne découpe. Optez pour une pièce de viande épaisse pour qu’elle reste bien juteuse sur le gril. Demandez à votre boucher une pièce de 4 cm d’épaisseur au minimum pour un meilleur résultat.
- Laissez reposer la viande. Sortez vos steaks du frigidaire au moins 30 minutes avant de les cuire sur votre barbecue. Cela vous garantit une cuisson plus uniforme.
- Assaisonnez régulièrement. La meilleure façon d’assaisonner votre steak est de le faire à l’avance. Badigeonnez votre steak avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec une bonne quantité de sel et de poivre au moins 30 minutes avant de la faire cuire. Le sel permet d’enlever les protéines pour une viande encore plus tendre.
- Combien de temps dure la cuisson d’un steak ? Moins que vous le pensez. La viande continue de cuire, même après l’avoir enlevé du gril. Essayez de l’enlever juste avant qu’elle soit prête à être dévorée.
- … et le reste. Réussir la cuisson d’une entrecôte au barbecue par exemple ne se résume pas à savoir comment griller un steak. Laisser reposer la viande suffisamment de temps après la cuisson est la clé : attendez 5 à 20 minutes en fonction de la taille.
Combien de temps doit durer la cuisson d’un steak au barbecue ?
Nous vous recommandons de vous fier à votre instinct mais si vous voulez être précis, utilisez un thermomètre numérique. Voici les températures idéales pour une cuisson parfaite :
- Saignant : 55°c
- Rosé : 62°c
- À point : 70°c
- Bien cuit : 75°c
Savoir comment cuire un steak au barbecue est un jeu d’enfant. Demandez un bon morceau de viande, laissez-la suffisamment reposer et mariner, et le tour est joué.
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